Les Idées de Menus
voici quelques idées de menu, il est possible de les personnaliser et de les adapter à votre goût
COCKTAIL – 7,40 € / personne
Assortiment de pièces cocktail :
• Bruschetta au chutney de mangue et magret fumé
• Cannelé salé
• Mini tartelette d’asperges et truite fumée
• Wrap gourmand garni
• Navette au chèvre frais et tartare de tomates
Les Repas
MENU À 19,90 € / personne
Entrée au choix :
• Verrine de concombre façon tzatzíki et saumon fumé
• Timbale de bœuf cuit et ses crudités
Plat chaud au choix :
• Rôti de merlu, jus aux herbes, légumes de saison
• Moelleux de volaille, sauce au lard fumé, légumes de saison
Dessert au choix :
• Tarte framboise
• Bavarois au chocolat et crème anglaise
Pain inclus
MENU À 36,00 € / personne
Cocktail (inclus ou seul à 18,00 € / pers)
• Tartelette de truite fumée
• Moelleux de courgettes et betteraves
• Macarons salés
• Mini-bouchées de légumes de saison
• Mini-blinis au caviar d’aubergine, jambon sec et piquillos
• Assortiment de wraps gourmands
Plancha :
• Brochette de volaille marinée
• Brochette de gambas marinées
Mises en bouche servies à table (au choix) :
• Gaspacho de tomate à la menthe et billes de mozzarella
• Verrine de chèvre et abricot, chips de pain d’épices
• Tartare de légumes à l’indienne et brochette de crevettes
Plat au choix :
• Filet mignon de porc, sauce au poivre vert de Malabar, légumes de saison
• Filet d’églefin, beurre d’orange et curry, légumes de saison
Fromages :
• Assortiment de trois fromages et salade verte
Dessert au choix :
Mini-desserts détaillés
• Mini muffin
• Macaron
• Canelé
• Verrine de brunoise de fruits et mousse vanille
Ou
• Gâteau trois chocolats, crème anglaise
Pain inclus
MENU À 28,90 € / personne
Entrée au choix :
• Assiette de truite fumée, citron confit et jeunes pousses
• Foie gras maison, gelée à l’hibiscus et son pain d’épices
Plat au choix :
• Roulé de cabillaud, cœur noisette, légumes de saison
• Brochette de filet de caille, sauce vigneronne, légumes de saison
Fromages :
• Assortiment de trois fromages et salade verte
Dessert au choix :
Mini desserts détaillés
• Mini muffin
• Macaron
• Canelé
• Verrine de brunoise de fruits et mousse vanille
Ou
• Gâteau trois chocolats, crème anglaise
Pain inclus
OPTIONS ANIMATION
Bar à légumes – +4,20 €
Animation fraîche et colorée : assortiment de légumes croquants (carottes, concombres, radis, choux, tomates cerises, poivrons) sauces maison.
Atelier huîtres – +4,50 € (2/pers)
Huîtres fraîches, délicatement présentées sur lit de glace, servies avec condiments et quartiers de citron.
Atelier découpe de jambon – +4,80 € (min. 75 pers)
Découpe à la main d’un jambon sec, servie avec condiments et pain.
Atelier découpe de saumon cru – +4,30 € (min. 65 pers)
Découpe minute, marinades, herbes et aromates.
Atelier mini donuts – 135,00 €
Assortiment de 72 mini donuts aromatisés (chocolat, vanille, caramel, fruits rouges).
Atelier tartinades – +4,10 €
Assortiment de pains variés (céréales, campagne, toasts) et 3 tartinades au choix parmi :
-
Crème de poivrons aux sésames croquants
-
Volaille au curry
-
Rillettes de cabillaud
-
Tartare de tomate
-
Beurre de mojette
-
Rillettes de saumon aux algues
-
Rillettes de veau à l’estragon
-
Chèvre frais, ciboulette et échalote
-
Ricotta au miel et tomate
Atelier fritures – +5,50 €
4 fritures au choix parmi :
-
Anneaux d’oignon
-
Bouchées de camembert
-
Crevettes kuro
-
Cigare de poulet au curry rose
-
Accras de morue
-
Sticks de mozzarella
Les buffets
froids ou chauds
BUFFET FROID – 19,90 € / personne
Entrées :
• Salade campagnarde
(mesclun, lardons, croûtons, tomates cerises, œufs de caille, maïs, vinaigrette framboise)
• Salade italienne
(pâtes conchiglie, poisson, basilic, olives, câpres, tomates)
• Salade de tartare de légumes
Charcuteries :
• Mini-grillons, jambon de montagne, rosette, terrine de campagne
Viandes froides :
• Rôti de bœuf et rôti de porc, légumes froids
Dessert au choix :
• Gâteau trois chocolats, crème anglaise
• Bavarois passion et son coulis
Pain inclus
BUFFET AVEC PLAT CHAUD – 28,90 € / personne
Entrées :
• Salade printanière
(volaille aux herbes, fèves, poivrons, olives, tomates confites, vinaigrette miel-gingembre)
• Salade marine
(chou chinois, encornets persillés, concombre, tomates cerises, câpres, estragon)
• Verrine de chèvre frais, ananas et pickles de légumes
Plat au choix :
• Bun’s roll de bœuf confit, sauce marchand de vin, légumes de saison
• Cassolette de duo de poissons du moment, crème au chorizo, légumes de saison
Fromages :
• Assortiment de trois fromages et salade verte
Dessert au choix :
• Gâteau forêt noire, coulis
• Tarte citron meringué
Pain inclus